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    泰国进口酸处理淀粉供应商日昇昌 苏州食品级酸处理淀粉批发价格

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    联系人: 吕经理 经理    
    品牌: yuri
    单价: 300.00元/袋
    起订:
    供货总量: 100000 袋
    最后更新: 2019-12-16 17:27
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    详细说明
    泰国进口酸处理淀粉供应商日昇昌 苏州食品级酸处理淀粉批发价格的产品说明信息可能还不够细致和全面,如果您需要更详细了解泰国进口酸处理淀粉供应商日昇昌 苏州食品级酸处理淀粉批发价格的相关信息或索取相关资料,欢迎随时与我联系!

    酸改性淀粉是指用酸处理的改性淀粉,它是一种可溶性淀粉,溶解后仍保留淀粉的颗粒状态,溶液的透明性和流动性良好,因此又称为可溶性改性淀粉。酸处理淀粉过程中会发生淀粉的解聚,为了控制解聚程度,在控制加酸的前提下,处理温度一般不超过糊化温度。在质子作用下,糖苷键断裂,并伴随着低相对分子质量的多聚物片断的出现。酸的用量取决于所欲达到的转化程度,在反应过程中,首先对支链淀粉部分降解,然后质子再进攻直链淀粉。反应初期的水解效率较高。将淀粉悬浮液进行酸改性后,产物的碱值、氢氧化钠临界吸附值、持水性和糊化温度增大,热糊粘度、特性粘数、碘亲合能力降低。

    酸改性淀粉应用于软糖、淀粉果冻等食品工业中,如在淀粉糖、砂糖、香料中添加10%的酸改性淀粉,用高压釜在130℃连续蒸煮使其溶解后,注入淀粉铸模内室温放置,即可凝固成适当的形状。如果将酸改性淀粉与砂糖、淀粉糖浆和水一起蒸煮,水分蒸发冷却后可形成凝胶,将该热凝胶放于模型中冷却和熟化,即可制成特定组织结构的胶皮糖果。

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